Quem está procurando o primeiro emprego ou tentando voltar ao mercado depois de algum tempo costuma enfrentar uma dúvida importante:
Por onde começar?
Existem muitos setores possíveis, mas o segmento de alimentação possui uma característica interessante: ele reúne diferentes tipos de empresas, funções e níveis de experiência.
Restaurantes são apenas uma parte desse universo.
Padarias, cafeterias, supermercados, hotéis, cozinhas industriais, escolas, hospitais, indústrias, serviços de alimentação coletiva e muitos outros negócios dependem diariamente de profissionais para manter suas operações funcionando.
Isso cria diferentes portas de entrada para quem deseja construir ou reconstruir sua vida profissional.
Mas entrar no setor também exige preparo.
Entender as possibilidades e desenvolver os conhecimentos certos pode fazer diferença na hora de buscar uma oportunidade.
O setor de alimentos é muito maior do que a cozinha de um restaurante
Quando alguém fala em trabalhar com alimentação, é comum pensar imediatamente em cozinheiro ou garçom.
Na prática, existem muitas outras funções.
Uma operação de alimentação pode precisar de profissionais para:
- produção;
- cozinha;
- atendimento;
- estoque;
- recebimento de mercadorias;
- higienização;
- salão;
- confeitaria;
- padaria;
- organização;
- logística interna;
- supervisão;
- gestão.
Dependendo da empresa, existem ainda outras atividades específicas.
Isso permite que pessoas com habilidades diferentes encontrem caminhos dentro do mesmo setor.
Quem gosta de contato com pessoas pode se identificar mais com atendimento.
Quem prefere atividades práticas pode encontrar oportunidades na produção ou cozinha.
Quem é organizado pode se desenvolver em funções relacionadas a estoque e controle.
Não existe apenas uma maneira de trabalhar no setor de alimentos.
Existem oportunidades para quem ainda está construindo experiência
Para quem busca o primeiro emprego, um dos maiores obstáculos é encontrar uma empresa disposta a contratar alguém sem experiência anterior.
Algumas funções de entrada no setor de alimentação podem permitir que o profissional desenvolva boa parte dos conhecimentos durante a própria rotina de trabalho.
Isso não significa que preparação seja desnecessária.
Muito pelo contrário.
Quando dois candidatos possuem pouca ou nenhuma experiência, demonstrar que já conhece princípios básicos da área pode ser um diferencial.
Por exemplo, entender a importância de:
higiene, organização, boas práticas, segurança dos alimentos, trabalho em equipe e responsabilidade.
A empresa pode ensinar procedimentos específicos da operação.
Mas chegar demonstrando interesse e algum conhecimento mostra que você está levando aquela oportunidade a sério.
O setor também pode ser uma porta para quem está voltando ao mercado
Uma pessoa que ficou algum tempo afastada do trabalho não necessariamente precisa voltar exatamente para a mesma profissão ou empresa em que atuava anteriormente.
Muitas competências adquiridas em outras experiências podem ser aproveitadas no setor de alimentação.
Quem já trabalhou com comércio pode ter experiência com atendimento.
Quem trabalhou em produção pode estar acostumado a rotinas operacionais.
Quem atuou com limpeza provavelmente já desenvolveu organização e atenção a procedimentos.
Quem trabalhou com estoque pode ter conhecimentos relacionados a controle e recebimento de mercadorias.
Quem teve experiência liderando pessoas pode, com preparação e conhecimento da operação, buscar caminhos de crescimento posteriormente.
É importante olhar para sua experiência anterior e perguntar:
O que eu já sei fazer que também pode ser útil aqui?
Às vezes, a mudança começa reconhecendo habilidades que você já possui.
É possível entrar em uma função e construir novos caminhos
O primeiro cargo em uma empresa não precisa ser o último.
Uma pessoa pode começar como auxiliar de cozinha e, com experiência e capacitação, assumir novas responsabilidades.
Pode começar no atendimento e desenvolver habilidades para liderança.
Pode entrar na produção e descobrir interesse por outra área.
Pode trabalhar no estoque e posteriormente assumir funções relacionadas a controle ou supervisão.
O crescimento não acontece automaticamente.
Ele depende de fatores como oportunidades disponíveis, desempenho, desenvolvimento profissional e estrutura da empresa.
Mas conhecer o setor e continuar aprendendo amplia as possibilidades ao longo do tempo.
Afinal, o que é preciso aprender para trabalhar com alimentos?
Cada função possui seus próprios conhecimentos.
Mas existem alguns temas que são importantes para muitos profissionais do setor.
Boas práticas
Trabalhar com alimentos exige responsabilidade.
Existem procedimentos relacionados à preparação, armazenamento, higiene e organização que ajudam a reduzir riscos e manter uma operação adequada.
Por isso, conhecer boas práticas é importante mesmo para quem está chegando agora.
Higiene e manipulação de alimentos
Higiene não é apenas manter o ambiente aparentemente limpo.
Quem trabalha diretamente ou indiretamente com alimentos precisa compreender cuidados relacionados a:
- higiene pessoal;
- higienização de utensílios;
- organização da área de trabalho;
- manipulação;
- armazenamento;
- prevenção de contaminações.
Esses conhecimentos fazem parte da preparação para diversas funções do setor.
Segurança dos alimentos também é responsabilidade profissional
Quem trabalha com alimentação participa de algo que impacta diretamente outras pessoas.
Um procedimento realizado de maneira inadequada pode comprometer um produto ou alimento.
Por isso, seguir orientações, respeitar processos e compreender a importância da segurança dos alimentos são atitudes profissionais.
Não importa se a pessoa está começando como auxiliar ou se já possui anos de experiência.
Cuidado também faz parte da competência profissional.
Trabalho em equipe é uma habilidade essencial
Uma cozinha, restaurante, padaria ou operação de alimentação dificilmente funciona com uma única pessoa.
Existe uma sequência de atividades.
Alguém recebe.
Alguém organiza.
Alguém prepara.
Alguém finaliza.
Alguém atende.
Alguém higieniza.
Quando uma parte da operação não funciona bem, outras também podem ser afetadas.
Por isso, empresas podem observar não apenas conhecimentos técnicos, mas também características como:
- comunicação;
- respeito;
- responsabilidade;
- pontualidade;
- capacidade de seguir orientações;
- colaboração;
- organização.
Essas são competências comportamentais que podem ser desenvolvidas.
Atendimento também exige preparação
Nem todas as oportunidades envolvem preparar alimentos.
Muitas estão diretamente relacionadas ao público.
Atendentes, garçons, operadores e outros profissionais representam a empresa diante do cliente.
Nessas funções, vale desenvolver habilidades como:
- comunicação clara;
- educação;
- atenção;
- agilidade;
- capacidade de ouvir;
- resolução de situações simples do dia a dia.
Um bom atendimento não depende de falar muito.
Depende de saber se comunicar de maneira adequada.
Como se capacitar para entrar no setor de alimentos?
Você não precisa esperar conseguir um emprego para começar a aprender.
Existem conhecimentos que podem ser desenvolvidos antes mesmo da primeira entrevista.
Comece identificando a função que deseja exercer.
Depois, procure capacitações relacionadas àquela atividade.
Para quem está começando, alguns temas podem ser especialmente úteis:
Boas práticas e segurança dos alimentos
É uma base importante para compreender os cuidados envolvidos em ambientes onde alimentos são preparados, armazenados ou servidos.
Higiene e manipulação
Ajuda a compreender procedimentos necessários para uma rotina profissional mais segura.
Atendimento ao cliente
Pode ser importante para quem pretende atuar em salão, balcão, cafeteria, restaurante, mercado ou atividades similares.
Comunicação e trabalho em equipe
São habilidades utilizadas praticamente todos os dias em uma operação.
Preparação para entrevistas
Saber apresentar suas experiências, disponibilidade e interesse pela vaga pode ajudar bastante durante um processo seletivo.
Organização do currículo
Mesmo quem nunca trabalhou pode construir um perfil profissional mostrando escolaridade, habilidades, cursos, objetivos e disponibilidade.
Curso sozinho não garante emprego
Esse ponto também precisa ser claro.
Fazer um curso não significa que uma empresa será obrigada a contratar você.
A capacitação serve para aumentar seu preparo.
Ela pode ajudá-lo a conhecer melhor a área, falar com mais segurança durante uma entrevista e chegar ao trabalho entendendo princípios que serão utilizados na rotina.
Pense no curso como parte da construção do seu perfil profissional.
Experiência, comportamento, disponibilidade, preparo e necessidades da empresa também participam de um processo de contratação.
Comece pelo básico e continue aprendendo
Um erro comum é acreditar que é necessário fazer muitas formações antes de procurar uma vaga.
Você pode começar pelo conhecimento mais necessário para a função que deseja.
Depois, continue se desenvolvendo.
Quem pretende atuar diretamente com manipulação de alimentos pode priorizar conteúdos sobre higiene, boas práticas e segurança dos alimentos.
Quem deseja trabalhar com atendimento pode combinar conhecimentos do setor com capacitações relacionadas à comunicação e atendimento ao público.
Quem já possui experiência pode procurar conteúdos que atualizem ou aprofundem seus conhecimentos.
A capacitação precisa acompanhar o caminho profissional que você deseja construir.
Observe também o que as vagas estão pedindo
As próprias oportunidades de trabalho podem ajudar você a descobrir o que precisa aprender.
Leia as descrições das vagas.
Observe quais conhecimentos aparecem com frequência.
Existem requisitos que se repetem?
Alguma capacitação aparece em várias oportunidades?
Há uma habilidade que as empresas estão procurando e você ainda precisa desenvolver?
Em vez de escolher cursos aleatoriamente, use essas informações para orientar sua preparação.
Você pode começar antes de estar completamente pronto
É natural pensar:
“Quando eu terminar todos os cursos, começo a procurar emprego.”
Mas você não precisa esperar saber tudo.
A preparação e a busca por oportunidades podem acontecer ao mesmo tempo.
Você pode:
atualizar seu perfil profissional;
começar uma capacitação;
pesquisar empresas;
acompanhar vagas;
melhorar seu currículo;
participar de entrevistas;
e continuar aprendendo.
O mercado também ensina.
Cada vaga que você lê e cada processo seletivo do qual participa ajudam a entender melhor o que as empresas procuram.
Por que considerar o setor de alimentos?
Porque ele oferece diversidade de ambientes, funções e possibilidades de desenvolvimento.
Pode ser uma alternativa para quem:
está procurando o primeiro emprego;
quer voltar ao mercado;
pretende mudar de área;
já possui alguma experiência no setor;
ou deseja desenvolver uma nova trajetória profissional.
Mas o mais importante não é simplesmente escolher um setor porque existem oportunidades.
É escolher um caminho no qual você esteja disposto a aprender, trabalhar com responsabilidade e continuar se desenvolvendo.
O primeiro passo pode ser uma vaga.
Mas uma carreira é construída ao longo do tempo.
Prepare-se para a próxima oportunidade
A BOIA aproxima profissionais, capacitação e oportunidades no setor de alimentação.
Aqui, a preparação também faz parte do caminho: você pode organizar seu perfil profissional, conhecer oportunidades e encontrar conteúdos que ajudem no desenvolvimento das competências importantes para o mercado.